La Pizza “Trapanese” di Calvino

La pizza trapanese è diversa da quella tradizionale napoletana, diversa nell’impasto (a trapani la pizza viene fatta con la farina di grano duro), nello spessore (è leggermente più doppia, ma non di molto), nei tempi di cottura (la pizza napoletana cuoce 50-60 sec, quella trapanese impiega 3-5 min) e negli ingredienti.

la Pizza di Calvino

Da calvino si può mangiare la migliore pizza tradizionale trapanese ma oltre alla pizza non vi aspettate null’altro. Il locale è piccolissimo e sorge sulle spoglie di un vecchio bordello, infatti si cena all’interno di piccoli stanzini (dove ci entrano al max 2-3 tavoli da 4 coperti) che un tempo dovevano essere le camere da letto, e una saletta un po più grande per i gruppi più numerosi! Il servizio non è certo dei più eleganti: tovaglie in plastica sottile, bicchieri di plastica e tovaglioli di carta, forchette portate a tavola al centro e poi ognuno se le prende, il cameriere difficilmente porta il menu a tavola! Ma non serve; è inutile andare da Calvino e poi ordinare una pizza classica (4 stagioni, Caprissiosa, etc).  La pizza si può prendere in varie misure: media, doppia e tripla. Le più famose sono la rianata, la napoli (margherita con acciughe), la tonno e cipolla, la mediterranea, etc.  Se siete delle buone forchette consiglio di prendere la “smizzata” una pizza doppia metà napoli e metà rianata! La pizza vi verrà servita su dei vassoi di acciaio e già tagliata ma a quadrotti e non a spicchi! In sintesi, la pizza è straordinariamente buona (la migliore di Trapani). Tratto da una recenzione di Rosario Cusenza.

Pizzeria Calvino
Via Nunzio Nasi 71
91100 Trapani
Tel. 0923.21464

Mappa Pizzeria Calvino

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