La Pizza di Calvino, la pizza Trapanese

La Pizza di Calvino è una pizza tradizionale trapanese, diversa da quella napoletana. E’ diversa nell’impasto (a trapani la pizza viene fatta con la farina di grano duro), nello spessore (è leggermente più doppia, ma non di molto), nei tempi di cottura (la pizza napoletana cuoce 50-60 sec, quella trapanese impiega 3-5 min) e negli ingredienti.

Pizza Calvino Trapani

La Pizza di Calvino è la migliore pizza tradizionale trapanese e qualche altra stuzzicheria caratteristica della cucina siciliana (timballi di pasta, patate “vastase” – maleducate – ,…). Il locale è piccolissimo e la leggenda cittadina lo colloca sulle spoglie di un vecchio bordello, infatti si cena all’interno di piccole stanze (dove ci entrano al max 2-3 tavoli da 4 coperti) e una saletta un po’ più grande per i gruppi più numerosi! Il servizio è essenziale: tovaglie in plastica sottile, bicchieri di plastica e tovaglioli di carta, forchette portate a tavola al centro e poi ognuno se le prende, il cameriere difficilmente porta il menu a tavola! Ma non serve; è inutile andare da Calvino e poi ordinare una pizza classica (4 stagioni, Caprissiosa, etc).  La pizza si può prendere in varie misure: media, doppia e tripla. Le più famose sono la Rianata (“Origanata”), la Napoli (margherita con acciughe), la tonno e cipolla, la mediterranea, etc.  Se siete delle buone forchette consiglio di prendere la “smizzata” una pizza doppia metà napoli e metà rianata! La pizza vi verrà servita su dei vassoi di acciaio e già tagliata ma a quadrotti e non a spicchi! In sintesi, la pizza è straordinariamente buona (la migliore di Trapani). Tratto da una recenzione di Rosario Cusenza.

Pizzeria Calvino
Via Nunzio Nasi 71
91100 Trapani
Tel. 0923.21464

Mappa Pizzeria Calvino Trapani

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